top of page

Mliječni proizvodi

​

Preradom svježeg mlijeka dobivamo mliječne proizvode o kojima je riječ u ovom poglavlju.

​

No šta je mlijeko? Mlijeko je biološka tekućina koja nastaje u žlijezdama sisavaca a kojoj i mi, kao vrsta, pripadamo.


Svaki vrsta sisavaca je proizvodi i svi sisavci imaju prilagođen probavni trakt konzumaciji mlijeka i mliječnih prerađevina iz koje mogu izvući vrijedne nutrijente, minerale kao kalcij, elemente u tragovima, vitamine i bjelančevine, masti do 6.5%.

 

Jedino čovjek može piti mlijeko drugih sisavaca. Ukoliko ste vegetarijanac mlijeko i mliječne prerađevine vam mogu pružiti adekvatnu zamjenu za meso. 

 

Postoje i razne vrste "mlijeka" od kokosa, badema, soje, riže i druge vrste ali to nije klasično mlijeko i nema u sebi hranjive nutrijente koje ima pravo mlijeko iako mu imitira okus i boju pa se s njima u ovom poglavlju nećemo baviti. Nisu ni loše ni nezdrave ali to nije mlijeko životinjskog podrijetla.

Mliječni proizvodi dijele se na :
 

Razlika između tih proizvoda je u načinu njihove proizvodnje, okusu i teksturi te načinu upotrebe.

Ono što je za nas interesantno je da su mlijeko i mliječne prerađevine poželjne namirnice u prehrani dijabetičara.  Mlijeko je u trgovinama dostupno u nekoliko varijanti po postotku masnoće i to: ekstra punomasno (4,00-9,00% m.m.), punomasno (3,5% m.m.), djelomično obrano (1.5-1.8% masti) i obrano (oko 0.5% masti).

Ovisno o stupnju masnoće mlijeko ima i različitu kalorijsku vrijednost koja se kreće od 60 kcal/100grama za punomasno kravlje mlijeko, 108 kcal/100gr za ovčje i tako dalje. Ne zaboravite provjeriti količinu kalorija na ambalaži proizvoda.

Ako sami radite kondenzirano mlijeko (mlijeko koje se dugo kuha na slabijoj vatri) ne zaboravite da tada ima i više kalorija po jedinici.

U svakom slučaju mlijeko i mliječni proizvodi su visokovrijedne namirnice koje bi trebao uključivati svaki plan prehrane.  Bolji izvor kalcija i vitamina D nije još otkriven-ne postoji.

​





 

bottom of page